あの衝撃の発言から一ヶ月…

そう!! おたふく が、かぼちゃパン を作る宣言をしてから、今日でちょうど一ヶ月です。そして、おたふく、遂に有言実行です。作りましたよ、本当に♪ 別に旦那への愛が入っていなくたって良いです。ポニョ への愛情のおこぼれをいただければ…

そして、満を持して（!?）登場した本日のメニュー…

かぼちゃパン!!

実は、一昨日焼いた シンプルなまるパン は今日への布石でした。いわゆる、テストマーケティング的なもので、ポニョのリアクション確認と自分のスキル確認が主な目的だったようです。共に予想以上の手応えを感じた おたふく は、以前から計画していた かぼちゃパンを作ったわけです。ポニョ が かぼちゃ 大好きなもので。。。大好きとはいえ、ポニョ には少々デカないか!? (^_^;)

しかし、ペロリと完食♪

さーすが、大食漢の ポニョ です。まいったー (*_*)

味はというと、思ったほど かぼちゃっぽさ は無く、、、何というか、その… 薄いというか。。。かぼちゃの甘みがもっと出るだろうと思った おたふくはレシピよりも砂糖の分量を少なめにしたようですが、思ったほど出なかったのですね、かぼちゃの甘み。したがって、全体的に味が薄いという結果に。でも、出来たて、焼きたてのパン特有の美味しさはあったんですよ。おたふく の努力のためにフォローしておきますと。

で、ポニョ はどういうリアクションを見せたかというと、ポニョにとっても味が薄かったようです。ペロリと完食はしたんですが、一口目以降は一昨日食べた シンプルなまるパンに比べて喜び具合、手を伸ばす勢いは半減していました。幼児のくせに、意外と味にはこだわるの、ね…!?

追伸：
イチゴが大好きなポニョ。食事の前に洗面所で手を洗い、そのまま抱っこしてダイニングのベビーチェアに座らせる際、キッチンのカウンターにイチゴがあるのを見つける（正確には、デザートを入れるのに使っている ポニョ 用のプラスチック製のお皿!? を見つける）と、「イーヤ、イーヤ」と言います… よく分かるね。。。

ちなみに、リンゴだと「リーヤ、リーヤ」。ミカンだと「ミーヤ、ミーヤ」と言って、両手でミカンの皮を剥く仕草もしてくれて猛アピール (^_^;) そのアピールの仕方が猛烈に可愛いので、ちょっと意地悪したくもなる今日この頃です。敢えて、何度もその仕草を見たさに、お預けにしちゃいます。あはっ。

おたふく が妊娠中に、友達のところで自家製酵母パンの焼き方を習って以降、おたふく よりもその美味しさの虜になった自分が何度か自家製酵母パンを焼いたというのは、先日のエントリーでも触れました。ただ、その際にも紹介したように、今回ばかりは おたふく が真剣にパンを焼く気になったらしく、その動機というのが ポニョ に手作りのパンを食べさせたいという、その気持ちなのです。んー、母の愛情は深い。

ちなみに、ポニョ が食べる食パンはというと、ヤマザキのふんわ食パン だけ、と言っても過言ではありません。離乳食中期段階に食パンを牛乳に浸して柔らかくしたパン粥を与えてみても思ったほど食べずにイヤイヤしていました。メーカーやブランドによって食パンの生地の硬さが色々あるので、ポニョ の好みじゃなかったのかもしれませんが、この ふんわり食パン を食べさせるまではイマイチのリアクションばかりが続いていました。ところが、これを一口食べるや、ホイホイと食べる食べる。これまで、あまりパンに興味を示さなかったのが嘘のよう。

ついに金脈を見つけました!!

そんな気持ちになりました。

しかし、今夜、ポニョ は ふんわり食パン よりも美味しいパンを食べてしまったのです!!
それが、おたふく が初めて焼いた自家製酵母パンです!! 初めて作った割には上出来で、生地がモチモチしていて柔らかく、そして焼きたてだから暖かくて美味しかったです。ポニョ には生地の部分を少しずつちぎってあげてみました。すると、何とも言えない美味しい顔をして喜ぶではありませんか!!（画像を撮り忘れる失態を犯しました… 反省） ポニョ のその顔を見た おたふく も嬉しさ爆発でした。
いやー、本当に　ポニョ　のリアクションには驚きましたね。子供心にも美味しく感じたんでしょうね、焼き立てのパンが。

今朝の話。
酵母の生育ぶりを確認しようと、キッチンカウンターの上の瓶を見てみましたら… 水を吸って 2 倍以上にも膨れあがったレーズン（プカプカ浮いています）から

白い毛が生えていました!!

いくつかから確認されたのですが、これって

カビ

でしょう… (;ﾟロﾟ)

なんで、おたふく がやると、いつもいつもオチが出来てしまうんでしょうか… ある意味、才能なんだろうけど。。。ぷっ。

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で、どうしてこういう結果になったかと思って、おたふく に聞いてみたところ、瓶をそのまま放置していた… とのこと。

待て待て!!
マニュアル には、「1 日、2,3 回は瓶を開け、空気を入れて瓶を振る」と書いてあったはず。その記述に気付いて、昨夜は蓋を開けたらしいんですが…

いや、さすがにね、こっちもウォッチするとは書きましたよ。でもね、それはマニュアル通りにやってくれてる前提で、生育具合の確認という意味合いだったんですがね。。。まさか、ねぇ。。。

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というわけで、我が家の自家製かぼちゃパンの焼き上がりは延期になりました。
えー、ちなみに、おたふく ですが…

酵母作り、やっぱりパパやって。どうも苦手やわ、こういうの。

と、言います。

マニュアル通りにやらへんからやん…σ(^◇^;)

と、ボソッと独り言を呟いておきましたが。。。

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夜の話。
キッチンカウンターの上からレーズンの入っていた瓶は撤去されていました。そして、新しいノンオイルのレーズンの袋がキッチンの上に。。。

さようなら。
酵母になりきれなかった可哀想なレーズンさんたち。合掌 (-人-)

昨夜遅くに帰宅しましたら、キッチンカウンターの上に何やら懐かしさを感じる容器がありました(写真は今朝のもの)。透明の液体の中にレーズン…!? って、も、も、も、もしかして、酵母を作ってるんすかぁー、おたふく がぁ!?

一体どうしたんだろうと不思議に思いながら一晩が過ぎました。

以前、おたふく が友人に手作りパンの作り方を習ってきました。しかし、それ以降、おたふく 自らが実践することはなく、どちらかというと、それに興味を持った パパ が 酵母 を育てて何度か手作りパンを焼きましたっけ… ポニョ が生まれる前の話ですが。

ポニョ が生まれてからも、愛情をかけて酵母と元種を冷蔵庫で大切に大切に管理していましたが、ポニョ への愛情が増すと共に酵母への愛情が減って、いつの間にか冷たい冷蔵庫の中で死滅していました…

おたふく が本当に育てるのか、今朝会話してみました。

酵母を作り始めたん!?

うん。かぼちゃパンを作ろうと思って♪(^ー^)

おっ!! それは旨そうやな?(^-^)

はっ!? ポニョ が食べる分やで、もちろん。パパは市販の食パン食べときー(￣ー￣)

どうやら、本気のようです…

これも我が子への愛か…(-_-;)
冬場は酵母の育ちが悪いので、今週は酵母の育成を注意深くウォッチしておきますか。

こんばんは。ひょっとこ です。

昨夜から仕込み、今朝は朝食に自家製酵母パンを焼きました。強力粉が最後の 100g 残っており、それを使いました。2 人で食べる分は、通常 200g を使うので、全て半分の量で計量しました。というわけで、今回で強力粉 1 袋を使い切ってしまいました。次に焼くときは、おたふく の出産後かな…

これが今朝の朝食メニューです。自家製酵母パンが 2 つ（1 人前）。目玉焼きにウィンナー 2 本、頂き物のイチゴジャムを載せたプレーンヨーグルト。それに牛乳。自家製酵母パンは焼き色も良く、外側の皮のサクサク感と、内側の生地のモチモチ感が Good でした!! あー、先日 おたふく の友達が来た時にも同じように焼けてくれていれば… あの日は分量が悪かったのか、捏ね方が悪かったのか、発酵が上手くいってなかった（待ちきれなかった）のか、生地のモチモチ感がイマイチだったのが今でも心残りなんです… 実は。。。

こんばんは。ひょっとこ です。

昼過ぎに、奥さんの友達 3 人＋生後 8 ヶ月少々の赤ちゃん 1 人が我が家にやって来ました。

本日のおもてなしメニューは、カリカリベーコンと半熟卵のレタスサラダ、トマトとモッツァレラチーズのサラダ 生ハム添え、自家製酵母パン、大葉とツナの冷製パスタ、デザートといった内容。

パスタはレシピよりも味を濃くしたけれど、薄かった… んー、失敗!!
昨夜、具材を 4 人分で計算して作ってたところ、けっこう皆さんお腹を空かせて来てくれていたようで、5 人分のパスタを茹でたこともあって、一口目を食べた奥さんから指摘が入りました。

と…

すみません。初めて作ったメニューということもあり、その点は大目に見てください。

教訓として学びました。

さて、友達の中の一人がママ友で、生後 8 ヶ月の赤ちゃんを連れて来ました。ハイハイで動き回れるようになっていて、あと少しでつかまり立ちも出来そうな感じでした。かわいかったー (*^_^*) シェフとして料理を担当する間や食後に赤ちゃん目線で色々と遊んであげました。帰る頃には手懐けることに成功してた、と自分の中では認識しております。なかなかやるなー、ワシも笑

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こんばんは。ひょっとこ です。

今まで、パンの生地を捏ねていました。
明日は（というか、日付変わってるので今日か…）、奥さんの友達 3 人（+赤ちゃん 1 人）が昼から我が家にやって来ます。

というわけで、ランチのメニューの下準備をしていました。大人 5 人分のパスタと自家製酵母パンと… サラダは明日の午前中に準備すれば OK でしょう。

初めて、自家製酵母パンをお客さんに出すので、ある意味ドキドキです。しかも、分量も多いので、捏ねるのに時間がかかりました… 夜中にもかかわらず汗だくです (^^ゞ

あー、美味しいと言ってもらえると良いのだが…

さて、パンの元種が完成して以来、長らくお待たせしておりましたパン作りですが、ついに…

というわけで、こんばんは。ホームベーカリー ひょっとこ の店長、ひょっとこ です。

自家製酵母パンを売りにしたカフェを開こう、と おたふく に提案したら、私と赤ちゃんを路頭に迷わすつもりか!! と怒られました。冗談なのに… (X_X) でも、自家製酵母パンは、それほど美味しかった、ということです。自分で言うのも何ですが… f(^ｰ^;

お昼にパンを焼き上げようと、頑張って 6 時半過ぎに起きました。

7 時前から生地作りに取り組みました。薄力粉 200g に元種 80g、砂糖大さじ 2、塩小さじ 1、牛乳 120ml。まず、これを混ぜ合わせます。ただし、牛乳は一気に入れるのではなく、まず 100ml 程度。その後に生地の状況を見て、徐々に加えていくと吉です。スプーンを使って、下から上に上から下にと材料を切ったり撹拌したりしながら、混ぜ合わせていきます。

十分混ぜ合わすことが出来たら、次の工程は本格的な生地作りへと進みます。(我が家では)まな板の上に、先ほどの材料の混ぜ合わせたモノを置き、上下方向に引っ張っては丸めて… を何度も繰り返し、まな板に材料がつかなくなるまで延々とやり続けます。混ぜ合わせの際、冷たい牛乳を使ったせいか、全体的に生地が冷たくて、この工程に 20 分ぐらいかかりました… 汗だく。。。

また、捏ねている工程を格好良く写真に納めてもらおうと思って おたふく を呼んでみたものの無反応… 手を洗って、部屋を覗きに行ってみると…

というわけで、捏ねている最中の写真は諦め、それ以外の工程を記録に残すことにしました。

生地が捏ね上がると、丸いボウルに入れて、ラップをかけて 4 ～ 5 時間程度待ちます。いわゆる、一次発酵という工程です。一次発酵が終了すると、生地は 3 ～ 4 倍程度膨れています。なお、この一次発酵の待ち時間には並行して元種作りもしておきました。明日も自家製酵母のパンを焼きますので♪

一次発酵が終わった生地は、八等分して丸く丸めます。そして、上からボウルで蓋をして、20 分程度そっとしておきます(ベンチタイム)。そして、生地の乾燥を防ぐために、ぬるま湯を入れた器の上からラップをかけて、1 時間程度待ちます(二次発酵)。二次発酵が終わると、生地は膨れています♪そして、この状態になると、あとはオーブンで焼くだけです♪

こんな具合の焼き上がりです。オーブン内での位置によって、焼き色にムラがあります。焼いてる途中で場所を入れ替えたりしたらエェんかな???

なお、この中のいくつかは先日 おたふく が作った あんこ を使った あんパン です。

生地のモチモチ感が絶品だと おたふく も言うておりました♪ 初めて焼き上げたにもかかわらず、なかなかのもんだねー笑

昨夜、再び冷蔵庫にパンの元種を入れて、今日の夕方に元種作りの最終工程を行いました。
まぁ、やったことといったら、また強力粉とヨーグルト酵母を 30g ずつ瓶に入れて、よーくかき混ぜて、3 ～ 4 時間暖かいところに置いただけです。

すると、こーんな感じに膨れました♪

この状態で、また冷蔵庫に入れておきます。これ以上膨れないように、ね。
さて、次は元種を使って、パンの生地をこねます。いよいよホームベーカリー開店が近づいてまいりました♪

ちなみに、おたふく はというと、昨日買ってきた

旦那の手作りパンを期待しているようです。

何とも、役割分担のしっかりできた夫婦だこと…

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さて、旦那の仕事報告なんて閑話休題にして、ホームベーカリー開店に向けての下準備の話です。

パンの元種を作っています。一昨日の夜、強力粉とヨーグルト酵母を 30g ずつ瓶に入れて、よーくかき混ぜたものを 4 ～ 5 時間寝かしました。旦那よりも早起きの おたふく に冷蔵庫に入れてもらうため、キッチンに置き手紙をして。朝になると、ちゃんと冷蔵庫に入れてくれていました。

そのまま昨夜は帰れなかったので、主（あるじ）不在のまま瓶は冷蔵庫に入っておりました。そのため、今日の昼過ぎから再び元種作りに着手しました。
なお、おたふく は昼からクリニックで行われていた おっぱい検診 というマタニティ・クラスに出席するため、家にはおりませんでした。ちなみに、 おっぱいいっぱい検診 の話は、また日を改めてということで…

冷蔵庫から元種を取り出してみると、底の方に気泡が確認できました。これは、参考図書の「おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本」通りの展開♪ よしよし… (^_^)

この状態の元種に、再び 30g ずつの強力粉とヨーグルト酵母を入れて、よーくかき混ぜます。

そして、また 3 ～ 4 時間じっと暖かいところに置いておきます。

置いた後はこういう状態になりました。

良い感じです♪

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