おたふく が妊娠中に、友達のところで自家製酵母パンの焼き方を習って以降、おたふく よりもその美味しさの虜になった自分が何度か自家製酵母パンを焼いたというのは、先日のエントリーでも触れました。ただ、その際にも紹介したように、今回ばかりは おたふく が真剣にパンを焼く気になったらしく、その動機というのが ポニョ に手作りのパンを食べさせたいという、その気持ちなのです。んー、母の愛情は深い。

ちなみに、ポニョ が食べる食パンはというと、ヤマザキのふんわ食パン だけ、と言っても過言ではありません。離乳食中期段階に食パンを牛乳に浸して柔らかくしたパン粥を与えてみても思ったほど食べずにイヤイヤしていました。メーカーやブランドによって食パンの生地の硬さが色々あるので、ポニョ の好みじゃなかったのかもしれませんが、この ふんわり食パン を食べさせるまではイマイチのリアクションばかりが続いていました。ところが、これを一口食べるや、ホイホイと食べる食べる。これまで、あまりパンに興味を示さなかったのが嘘のよう。

ついに金脈を見つけました!!

そんな気持ちになりました。

しかし、今夜、ポニョ は ふんわり食パン よりも美味しいパンを食べてしまったのです!!
それが、おたふく が初めて焼いた自家製酵母パンです!! 初めて作った割には上出来で、生地がモチモチしていて柔らかく、そして焼きたてだから暖かくて美味しかったです。ポニョ には生地の部分を少しずつちぎってあげてみました。すると、何とも言えない美味しい顔をして喜ぶではありませんか!!（画像を撮り忘れる失態を犯しました… 反省） ポニョ のその顔を見た おたふく も嬉しさ爆発でした。
いやー、本当に　ポニョ　のリアクションには驚きましたね。子供心にも美味しく感じたんでしょうね、焼き立てのパンが。

こんばんは。ひょっとこ です。

昨夜から仕込み、今朝は朝食に自家製酵母パンを焼きました。強力粉が最後の 100g 残っており、それを使いました。2 人で食べる分は、通常 200g を使うので、全て半分の量で計量しました。というわけで、今回で強力粉 1 袋を使い切ってしまいました。次に焼くときは、おたふく の出産後かな…

これが今朝の朝食メニューです。自家製酵母パンが 2 つ（1 人前）。目玉焼きにウィンナー 2 本、頂き物のイチゴジャムを載せたプレーンヨーグルト。それに牛乳。自家製酵母パンは焼き色も良く、外側の皮のサクサク感と、内側の生地のモチモチ感が Good でした!! あー、先日 おたふく の友達が来た時にも同じように焼けてくれていれば… あの日は分量が悪かったのか、捏ね方が悪かったのか、発酵が上手くいってなかった（待ちきれなかった）のか、生地のモチモチ感がイマイチだったのが今でも心残りなんです… 実は。。。

こんばんは。ひょっとこ です。

今まで、パンの生地を捏ねていました。
明日は（というか、日付変わってるので今日か…）、奥さんの友達 3 人（+赤ちゃん 1 人）が昼から我が家にやって来ます。

というわけで、ランチのメニューの下準備をしていました。大人 5 人分のパスタと自家製酵母パンと… サラダは明日の午前中に準備すれば OK でしょう。

初めて、自家製酵母パンをお客さんに出すので、ある意味ドキドキです。しかも、分量も多いので、捏ねるのに時間がかかりました… 夜中にもかかわらず汗だくです (^^ゞ

あー、美味しいと言ってもらえると良いのだが…

さて、パンの元種が完成して以来、長らくお待たせしておりましたパン作りですが、ついに…

というわけで、こんばんは。ホームベーカリー ひょっとこ の店長、ひょっとこ です。

自家製酵母パンを売りにしたカフェを開こう、と おたふく に提案したら、私と赤ちゃんを路頭に迷わすつもりか!! と怒られました。冗談なのに… (X_X) でも、自家製酵母パンは、それほど美味しかった、ということです。自分で言うのも何ですが… f(^ｰ^;

お昼にパンを焼き上げようと、頑張って 6 時半過ぎに起きました。

7 時前から生地作りに取り組みました。薄力粉 200g に元種 80g、砂糖大さじ 2、塩小さじ 1、牛乳 120ml。まず、これを混ぜ合わせます。ただし、牛乳は一気に入れるのではなく、まず 100ml 程度。その後に生地の状況を見て、徐々に加えていくと吉です。スプーンを使って、下から上に上から下にと材料を切ったり撹拌したりしながら、混ぜ合わせていきます。

十分混ぜ合わすことが出来たら、次の工程は本格的な生地作りへと進みます。(我が家では)まな板の上に、先ほどの材料の混ぜ合わせたモノを置き、上下方向に引っ張っては丸めて… を何度も繰り返し、まな板に材料がつかなくなるまで延々とやり続けます。混ぜ合わせの際、冷たい牛乳を使ったせいか、全体的に生地が冷たくて、この工程に 20 分ぐらいかかりました… 汗だく。。。

また、捏ねている工程を格好良く写真に納めてもらおうと思って おたふく を呼んでみたものの無反応… 手を洗って、部屋を覗きに行ってみると…

というわけで、捏ねている最中の写真は諦め、それ以外の工程を記録に残すことにしました。

生地が捏ね上がると、丸いボウルに入れて、ラップをかけて 4 ～ 5 時間程度待ちます。いわゆる、一次発酵という工程です。一次発酵が終了すると、生地は 3 ～ 4 倍程度膨れています。なお、この一次発酵の待ち時間には並行して元種作りもしておきました。明日も自家製酵母のパンを焼きますので♪

一次発酵が終わった生地は、八等分して丸く丸めます。そして、上からボウルで蓋をして、20 分程度そっとしておきます(ベンチタイム)。そして、生地の乾燥を防ぐために、ぬるま湯を入れた器の上からラップをかけて、1 時間程度待ちます(二次発酵)。二次発酵が終わると、生地は膨れています♪そして、この状態になると、あとはオーブンで焼くだけです♪

こんな具合の焼き上がりです。オーブン内での位置によって、焼き色にムラがあります。焼いてる途中で場所を入れ替えたりしたらエェんかな???

なお、この中のいくつかは先日 おたふく が作った あんこ を使った あんパン です。

生地のモチモチ感が絶品だと おたふく も言うておりました♪ 初めて焼き上げたにもかかわらず、なかなかのもんだねー笑